陕西八大怪全攻略

早 就 听 说“陕 西 八 年夜 怪”， 百 闻 不 如 一 见，

西 安 之 行 使 我 开 了 眼。

首 先 说“帕 帕 头 上 戴”。 以 前 在 反 映 陕 西 人

生 活 的“西 部 片” 中， 经 常 看 到 头 戴 羊 肚 毛

巾 和 身 穿 对 襟 夹 袄 的 西 北 老 汉， 这 次 一 上

火 车 我 就 看 到 了 这 么 一 位， 简 直 跟 电 影 中

的 一 模 一 样。 我 好 奇 地 向 老 汉 打 听 这 头 上

帕 帕 的 来 历。 从 他 的 口 中 得 知， 原 来 陕 西

地 区 盛 产 棉 花， 当 地 人 习 惯 把 用 棉 花 织 成

的 手 帕 戴 在 头 上， 它 有 七 年夜 功 用； 既 可 防

风 防 尘 防 雨 防 晒， 还 可 以 擦 汗 擦 手 和 用 来

包 东 西， 真 可 谓 既 经 济 又 实 惠。

这 第 二 怪 叫 作“房 子 一 边 盖”， 无 论 是 在 西

安 城 还 是 陕 西 省， 都 随 处 可 见“一 边 盖” 的

房 子。 何 为 一 边 盖？ 一 般 的 房 子 房 顶 皆 为

人 字 形， 可 是 陕 西 的 房 子 却 只 是 人 字 的 一

撇。 据 说 因 为 陕 西 干 旱 少 雨， 所 以 这 一 边

盖 的 房 子 能 让 那 珍 贵 的 雨 水 全 部 流 到 自 家

的 田 地 里， 正 所 谓“肥 水 不 流 外 人 田”。 俗

话 说“南 方 人 细 致， 北 方 人 粗 犷”， 而 西 北 人

粗 之 更 甚。 单 从 他 们 的 饮

八 年夜 怪 中 的“面 条 像 腰 带”、“烙 饼 赛 锅 盖”、

“辣 子 是 道菜”、“泡 馍 年夜 碗 卖” 就 是 一 个 特

别 形 象 的 概 括。

据 说 陕 西 盛 产 小 麦， 所 以 陕 西 人 主 要 以 面 食

为 主。 面 条 的 种 类 繁 多， 短 短 几 天 光 我 在 西

安 吃 的 面 条 就 有 棍 棍 面、 拉 面、 扯 面、 臊 子 面，

面 条 既 粗 又 厚， 吃 起 来 光 滑、 筋 道， 很 有 嚼 头。

至 于 那 像 锅 盖 般 年夜 小 的 烙 饼 其 实 不 是 烙 饼，

准 确 地 说 叫 锅 盔， 做 的 时 候 要 用 很 硬 的 面，

硬 得 用 手 都 揉 不 动， 要 借 助 木 杠 子， 用 全 身

的 力 量 来 压 揉， 然 后 放 在 直 径 二 尺 以 上 的 年夜

锅 中 慢 慢 烧 制 而 成， 吃 着 如 此 年夜 如 盾 牌 的 外

硬 里 酥 的 锅 盔， 不 知 怎 的 我 竟 生 出 了 打 虎

上 山 的 豪 情 来。

至 于 说 到 吃 辣 子， 一 般 人 都 以 为 都 是 湖 南 人、

四 川 人 的 强 项， 其 实， 四 川 人 只 是 把 辣 子 当

成 一 种 调 料， 而 在 陕 西，“油 泼 辣 子” 却 是 一 道

正 经 八 百 的 菜 肴。 就 连 西 安 城 里 家 家 户 户 门

前 也 是 挂 满 一 串 串 喜 人 的 红 辣 椒。

在 西 安， 不 吃 泡 馍 似 乎 就 是 白 来 一 趟。 头 一 次

吃 泡 馍， 光 是 盛 馍 的 碗 就 吓 了 我 一 跳， 那 碗 真

可 称 得 上 海 碗， 我 使 出 浑 身 解 数， 不 过 吃 了

1/4 碗 的 泡 馍 便 无 论 如 何 吃 不 下 了， 我 像 作

贼 一 样 溜 出 了 饭 馆， 生 怕 让 店 主 看 到 我 如 此

“怠 慢” 了 他 的 美 味 珍 馐。

八 年夜 怪 的 最 后 两 怪 是“唱 戏 吼 起 来” － － 即 秦 腔。

还 有“年夜 姑 娘 不 对 外”。 据 说 关 中 地 区 因 为 土 地

肥 沃， 所 以， 极 少 有 人 为 生 存 而 奔 波 于 他 乡 异 地。

所 以 有“老 不 出 关（潼 关）， 少 不 下 川（四 川）” 的 谚 语。

久 而 久 之， 不 仅 男 人 们 不 外 出 远 行， 就 连 姑 娘 们 也 不 远

嫁。 聪 明 的 导 游 小 姐 将 这 一 怪 发 展 成“年夜 姑 娘 不

对 外， 二 姑 娘 三 千 块， 三 姑 娘 随 便 带， 四 姑 娘 嫁

老 外”。 但 由 于 计 划 生 育， 只 生 一 个 好， 所 以 说

了 半 天 还 是 年夜 姑 娘 不 对 外。