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陕西正宗凉皮

http://www.mipang.com时间:2010-12-09  来源:米胖旅游网  点击:3697
西安,能吃到超级正宗的凉皮和肉夹馍,和你在全国其他处所吃的感受完全纷歧样。西安的凉皮就有良多若干好多种,按材料分有有面皮、擀面皮、米皮,按地域分有宝鸡擀面皮、秦镇米皮、回平易近麻酱凉皮、和汉中热米皮等等。西安的凉皮好吃主若是因为西安的水好,硬度没有那么高,蒸出的凉皮口感好,又筋道。秦镇米皮要算是凉皮中最有名的,发源于西安周边的秦镇,那儿那里得居平易近几乎家家城市做米皮。米皮是把米磨成面粉状,在加水活成米面糊,然后摊成煎饼的外形,上笼蒸成一张一张的米皮,然后再用年夜刀切成细条,就是我们在各个凉皮摊儿上看到的米皮;面皮和米皮做法不异,只不外用的是面粉;擀面皮用的也是面粉,不外是把面筋洗去的面粉,吃起来出格有嚼劲儿,一般擀面皮会切的宽一点。凉皮调味的时辰会加上盐、醋、蒜水、店家特质的红油辣椒,当地俗称油泼辣子,有的店家会帮你在小瓢里搅拌好,有的会撒上调料,抓一小撮凉皮在年夜年夜的油泼辣子缸里沾上油油红红的辣椒油,然后让你自己搅拌。

西安的凉皮非凡就非凡在把陕西各年夜种类的凉皮都聚积在了一个城市里,你可以吃到各类特色的凉皮。米皮做的好的要数魏家凉皮了。店东赤手起身,此刻做到了连锁店,而且还在万达广场和南年夜街开了快餐主题的店面。擀面皮你可以在各个年夜街冷巷看到张军擀面皮的小店面。凉皮的价钱在几年前的西安一向都是一块五的统一价,可是近几年物价飞涨,凉皮根基上的价钱会在3-3.5元。