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图说西安小吃特产大全

http://www.mipang.com时间:2011-02-23  来源:米胖旅游网  点击:8438

<p><imgalt="凉皮"src="pg"/></p>

<p>凉皮</p>

<p>地址:边家村西工年夜正门对面地摊</p>

<p>价钱:元/</p>

<p>其他的过年都没开门,只有这家。味道调的不错,皮子也好,没放面筋,可惜没有稀饭和夹馍,要否则就完美的晚餐啦!</p>

<p>又吃了2回擀面皮,边家村十字樊纪腊汁肉夹馍的,很好吃,够劲道,味也好。</p>

<p>还有西工年夜后门魏家凉皮店,人气巨旺,可能跟他凉皮份量惊人有关,当然味道也不轻率,巨匠买凉皮跟在超市交钱一样,排队排了7、8人,每人至少要2、3碗,或打包带走,或就地解决。</p>

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<p><strong><spanclass="style5">岐山哨子面</span></strong></p>

<p>相传周文王时代,在岐山原下渭河畔,常有一条年夜蛟龙出没,危险苍生。文王得知后,便饬令除失踪了祸害苍生的蛟龙。据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成良多小块,另给世人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息兴旺,人们体格健壮,使使部落逐渐壮年夜了起来。从此,人们沿用这一糊口习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四时安然,畅旺发家。</p>

<p>后人经由过程持久的烹饪实践总结,将这种肉丁做成的伙食物称作臊子。它不仅味道鲜美怪异,不腥不腻,既可以自力膳用,而且还可同其他食物拌餐,且可以持久保留,逐渐成了处所的风味食物。岐山人将年夜肉做成的臊子和当地面食加以连系,立异出了风味怪异的岐山臊子面,一举传遍方圆,喷香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面,以其经营有道,做工怪异,味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。</p>

<p>岐山臊子面即年夜肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它首要有三年夜特点,一是从汤的味道上讲是酸、辣、喷香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。<>

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<p><spanclass="style5">牛羊肉泡馍</span><>

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<p>特点:肉烂汤浓、喷香醇味美、粘绵韧滑,一年四时皆可食用,冬季最佳。</p>

<p>建造体例:羊肉泡、牛肉泡。<>

首要原料:优质牛羊肉、坨坨馍简要介绍:牛羊肉泡馍是西安市闻名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其特点是:肉烂汤浓、喷香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余喷香满口,回味悠</p>

<p>牛羊肉泡馍的传说故事:牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的闻名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年起头经营,迄今已有百年历史。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基本上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记实,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竞封为太官史,后又升为尚书光禄年夜夫。还有一段滑稽的传说,年夜宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的糊口,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店肆前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤风卷残云地吞食,感应其味是全国最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘昔时在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武年夜臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店肆的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡馍成了长安街上的闻名小吃。北宋年夜文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的歌咏诗句。</p>

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<p><strong><spanclass="style5">荞面饸饹</span></strong></p>

<p><>饹,古称"河漏"。‘元代农学家王祯《农书,荞麦》:"方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,放少许凉粉,再插手油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不仅带有特异的喷香味,且对身体年夜有补益。李时珍《本草纲目》载:"乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒,故韩城俗话说:"荞面凉冶沿,离不开三样好协调,油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝,原汤加调料,羊肉臊子辛辣椒。"</p>

<p>饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,富含淀粉、卵白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。斗劲固定的叫法是荞面饸饹网上还传布着乔面禾洛乔面活络荞面合络。</p>

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<p><strong><spanclass="style15">陕西蒜沾面</span></strong></p>

<p>在这里介绍一下老陕的特色美食.顺便教教列位陕西的方言,这个问题问题的发音是陕(shan四声)西(xi三声)特(tei二声)色(sei三声)面(mian一声)今天去的是含光路上的眼睛山野小吃.里面有良多地道陕西小吃,今天介绍蒜沾面和BIANGBIANG面。<>

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<p><strong><spanclass="style5">biangbiang面(梆梆面)</span></strong></p>

梆梆面是汉中市的风味食物,由上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜喷香,利湿暖胃,是一种含有必然脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味(辣),吃起来十分过瘾!

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